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简介： 麻辣是川菜最突出的特点，嗜好麻辣的川人也有着与辣椒普通热情奔放的性格。那么，从沿海传到本地的辣椒为何能在四川扎根，川人有为何善调麻辣？川菜的另一大特点便是对食品的恭敬，无论再低价的食材，人们都邑用心烹调，以精深的技艺赋予这些食材全新的样貌。川菜是怎样不断改良立异的？这一地域性格显然的菜系走向天下乃至世界的？
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